你好！
根据历史记载，重庆火锅可以追述到宋代。这个是有史实记载的。
宋代的时候，有个人叫林洪，这个人爱好写书，与其说是写书，更确切的讲，那叫记日记，而且记录的很详细。
有一次，他就记录了这么一件事，里面讲的就是“吃火锅”的事情。
那一天，他到武夷山旅行，在游玩中，无意中在雪地里逮到了一只兔子，正好，他也饥肠辘辘了，就想怎么把这只兔子弄吃的呢？于是他就地找到了农户，弄到了些菜，酒酱（也就是我们吃的类似酱油的东西）、大椒和大料。
于是，他就把兔子杀掉，然后剥皮，用他得到的那些佐料把兔子腌上， 然后，桌子上摆上风炉（估计是火炉子一类的东西），风炉上做锅，里面放上水，等到水滚开的时候，把兔子肉放到滚开的水里涮，再蘸上那些调料，于是就吃的有滋有味的。
从吃法上看，林洪的这个吃法，和现在的重庆火锅的“涮兔肉火锅”极为相似， 也许就是重庆火锅的原始方法。
谢谢！！
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