一、白斩鸭的历史典故？
阳西以儒洞、蒲牌白斩鸭驰名。白斩鸭要选用放养的本地肉鸭（又称番鸭），先以若干猪骨熬汤，等煮烂汤汁喷出香味时，加盐加料落汤水，并将杀好的鸭放汤中温火泡浸，待鸭腿部肌肉开始收缩时，将鸭捞起。一锅汤可连煮好几次，捞起的鸭实肉，清香，无油腻感，阳西百姓半数人家都懂这煮法，但具体操作，则因人而异。
儒洞白斩鸭扬名，在于它选鸭严格，不能过老，也不能过嫩，一般是选70至80天的肉鸭，尤以海边放养的为佳。还有落料，掌火需得经验丰富的师傅，烂了不行，没浸熟透也不行，这方面算是绝活。
白斩鸭的烹饪史在阳西长达数百年之久，至今仍盛行不衰。阳西人多数习惯在夜晚出来吃白斩鸭。直至现在，各饮食摊子还经营这一名菜。阳西风味小吃。
二、樟茶鸭的历史典故？
历史典故:丁宝桢在四川任上时，曾选派成都人黄晋临到宫里伺候慈禧太后的膳食。黄晋临是当年成都的名厨，他在清宫御膳房为慈禧当差时，将宫廷里的熏鸭用料，改为用四川的樟树叶和茶叶，他熏制出的鸭子，味道奇香，与宫里原来的做法大为不同，他的手艺也深受慈禧的赏识。他做出的鸭子皮酥肉嫩，色泽深红油亮，具有特殊的樟茶香味儿。黄晋临在晚年告老还乡之后，把“樟茶鸭”的制法带回了四川老家。目前，“樟茶鸭”成为川菜中宴席上的一道著名菜肴。
现在“樟茶鸭”的做法稍显复杂了一些，其中加了不少的原料，腌料中有醪糟汁、味精、糖、五香料等等。其实，传统樟茶鸭的做法非常简单，但口味儿却是奇香。它主要用的是，绍兴上好的黄酒、四川的花椒和少许麻椒，还有盐、葱、姜等，其味道主要出自用了四川的樟树叶或樟木屑、花茶等熏制后的香味儿。
三、香米鸭丁做法？
香米鸭丁的做法
食材：鸭胸肉。
配料：食用油、淀粉、花椒、辣椒、盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡精。
烹饪过程：1.鸭胸洗净，改刀切丁。用料酒、盐、葱、姜腌制半小时。
2.锅内烧油，将鸭胸均匀地裹上干粉，待油温达到六成热的时候下入锅中炸至金黄色，捞出待用。
3.锅内留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，倒入鸭胸翻炒均匀，最后加入盐、鸡精、糖炒匀即可。
四、香米鸭家常做法？
1.老姜洗净，拍成撕裂状，下油锅用180℃油温炸3分钟，焦黄酥香捞出。
2.番鸭切5公分长，3公分宽块状，洗净，剥除多余油脂。
3.锅子预热，放入黑麻油，先爆香老姜的材料后，放入等量料理米酒，待沸滚后，捞清汤杂质泡沬，再放入step2的材料及副材料，此时酒水表面以淹过鸭肉表层即够，如此收小火，慢炖90分钟，火候足够，又再一次捞净汤面浮油后，加入半杯量参茸酒提味即可食用。
五、南方香米历史？
南方香米是中国南方地区的特色米种，主要产于江南和华南地区。其具有细长而有光泽的颗粒，食味香甜。南方香米的历史可以追溯到唐朝，而在宋代则更加盛行。在明清时期，南方香米不仅是贵族宴席的上乘之选，更是被批发到全国各地，成为了宫廷的贡品。如今，南方香米已成为了中国重要的米种之一，也深受国内外消费者的喜爱。
六、鸭的典故？
相传，从前鸭子不叫鸭子，叫“扁嘴”。那时候，它跟公鸡一样，也长着一副脆生生的好嗓子。不过它跟公鸡是这么分工的：公鸡早晨打鸣，催人下地上工，扁嘴黄昏打鸣，催人收工睡觉。后来因为扁嘴的嗓子坏了，这才不打鸣了。说起来，这里头还有段故事呢。
还是在很久很久以前，有这么一只扁嘴和一只公鸡，它俩你帮我、我帮你，亲亲热热地在一块过日子。
谁知这一年突然下起了大雨。那雨像瓢泼的一般，一下就是百八十天不住点儿。那时鸭子跟公鸡一样，也是不会水，就和公鸡一块儿蹲在一棵树枝上躲灾。一天天过去了，它们预备的干粮吃得一点不剩，那水还是光见涨不见退。它俩受不了啦，饿得头昏眼花，眼看就没命啦。
正在这时，从水中“哗啦啦”地过来一个人。这人身高三丈六尺，在水里行走，飞一样快。他就是禹王爷。禹王治水，为老百姓消灾除难，没白带黑地奔跑，赶巧从它俩躲灾的这树边经过。它俩一看来了救星，一齐央求：“禹王爷！禹王爷！救救我俩吧。”
大禹看它俩淋成这个样子，心里好生同情。想了想，从怀中摸出一粒金丹，对它俩说道：“明天早上大就能放晴，太阳要冒红时，你俩把这金丹分开吃下，以后就不用怕水了。”禹王爷说罢，又匆匆忙忙地治水去了。
公鸡和扁嘴得了金丹，心里很高兴，只等太阳冒红时好吃金丹。说这话的工夫，天就放黑影了。它俩跟往常一样，扁嘴值夜，公鸡睡觉。
七、半只鸭典故？
半鸭知县古来殊，为政清廉举世无。
倘使官员皆若是，黎民安泰乐斯乎。
这首诗说的是一代名臣于成龙的故事。于成龙，字北溟，号于山，山西吕梁人。康熙称他为“清官第一，天下第一廉吏”，乾隆题御书“清风是式。”他清正为官二十多年，始终坚持自己的信仰，对得起天地，对得起自己的良知，对得起百姓，在浩瀚的历史长河中如同一股清流，卓然于世。
“半鸭知县”是老百姓给他的美称。据清代笔记史料记载，源自于成龙在广西罗城县任知县时的一段故事。
八、香米糕的历史由来？
最早的米糕并不叫米糕，它的历史最早可以追溯到汉朝时期，距离现在已经有几千年的历史，当时百姓称呼它为“稻饼”、“饵”、“糍”、“糕”等等，最初的米糕制作并不精细，大概是技术原因，大米磨得并不细腻，而是一种颗粒状的米粒，后来，大米渐渐地越磨越细，才成为如今细腻香软的米糕。
古时的米糕是无需经过发酵的，没有发酵这道程序，蒸出来的糕点就只能趁热吃，冷却下来就会变硬，但是在工具不精细、物资不丰富的古代，米糕绝对是一种难得的美食。
九、德昌香米的历史来源？
德昌香米历史上为贡品，又名“德昌贡米”，产于四川省德昌县，白圆呈半透明状，食后口留香味，口味无穷。，是我国六大香米之一，有米中“味精”之称。米粒中长，半透明，整粒米率高，各项指标超过四家一级米标准。其米蒸煮粥、饭，松稠较软，色香味俱佳。用10—20%的香米佐以其它稻米煮饭，食之也香。
十、仔姜鸭典故？
据《芷江县志》记载， “芷江鸭”又称 “仔姜鸭”， 后更名为芷江鸭。从元朝开始，芷江人就有端午节、中秋节、重阳节吃鸭子的传统食俗，鸭头鸭脚鸭翅更是招待客人的珍品。
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