一、兰州凉皮的历史？
凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃-秦镇大米面皮子（凉皮）。后因战乱失传。
清朝宣统二年（公元 1910年），薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮，一举成功，生意红火，乡邻纷纷效仿，使秦镇大米面皮子一时名播四方。解放后，薛昌利父亲薛林财担任生产队长，带领社员以搞集体副业为名，在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮
二、海南清补凉的历史典故？
清补凉是海南岛经典的汉族小吃之一，历史悠久，极具海南特色。
较为有名的一个典故是，公元一〇九七年，北宋著名文学家苏东坡流放海南期间，品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹，当场盛赞：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。
此后，苏东坡在琼期间每日必食一碗，堪称东坡最爱！
三、濮阳凉皮的历史介绍？
濮阳裹凉皮（也叫河南卷凉皮）是河南省濮阳市的传统小吃之一；顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。
做法：黄瓜丝、熟花生碎、凉面、牛筋面、面筋、香菜等用芝麻酱、辣椒油和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面，然后裹成卷放入塑料袋中即可食用，吃起来方便快捷，是年轻群体和上班族的快餐首选。
四、面皮和凉皮哪个历史长？
面皮与凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃秦镇大米面皮子（凉皮）。后因战乱失传。
凉皮与面皮的宽度、口感、调味以及制作方法不同。
1、宽度不同：擀面皮的宽度手擀面的宽度差不多，比手擀面薄一倍，凉皮的宽度大约在1.5-2cm左右，要比擀面皮薄一倍。
2、口感不同：擀面皮的口感比较劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，擀面皮一般是年轻人吃的比较多，凉皮的口感是滑溜酸爽的，有点东北拉皮的味道，嚼起来很软，比较适合老人和小孩吃。
3、调味不同：擀面皮的调味有辣椒油、盐水、味精水和一点点的醋，由于擀面皮本身就很香，所以不用多放其它东西即可，凉皮的调味有辣椒油、盐水、味精水、醋、姜蒜水和芝麻酱。
4、制作方法不同：擀面皮是先用面粉和面在水中搓洗，把面筋清洗出来后，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成，凉皮是用米浆制作出来的，是采用特别品种的大米经过泡米、磨浆、蒸制而成。
五、凉皮先生凉皮热量？
凉皮是由面粉、大米制成的，主要物质是淀粉。每100克凉皮热量大约是130卡，所以凉皮的热量比较低，其中碳水化合物大约25.10克，脂肪0.51克，蛋白质3.82克。
对于过度肥胖的人群，要想控制体重，晚餐可以食用凉皮代替主食，注意每次不能进食量太多，如果进食量太多也有可能会堆积太多热量无法消耗，反而导致体重增加。
凉皮比较容易消化，能为人体迅速补充能量，当主食食用消耗过快很容易引起饥饿，因此避免过量食用。
六、凉皮怎么做？
必须怒答一个！！怎么少的了我们大濮阳的裹凉皮呢
我们大濮阳的凉皮和以上陕西，山西凉皮最大的不同，就是我们发明了裹凉皮，好吃到爆有没有！我妈妈已经做了了十年的凉皮了，我也算从小吃凉皮长大的，每次寒暑假回家一定吃个够！下面给大家介绍裹凉皮的做法：
凉皮是如何从面做出来的
@飞鸟冰河已经回答的很好了。
现在到了关键的时刻，当一张圆圆的凉皮做好之后，我们不切开，我们裹着吃（如下图）：
（图片来源于网络）
步骤就是：
1. 将芝麻酱，调料油，香喷喷的辣椒在凉皮上均匀的涂开
2. 把切好的面筋，黄瓜丝，黄生米，香菜，爱吃的也可以加入火腿，香肠啊等别的好 吃的东西呢（流口水啦!）
3. 放入盐，醋，等调料的料水。
4. 裹起来（裹得时候我感觉类似于叠被子，或者西安的煎饼果子啦，不过一直没妈妈 叠的好看），开吃！
裹好之后是这个样子的（用袋子装着吃，一般就着河南大烧饼，嘿嘿）
（图片来源于网络）
最后赞一个濮阳裹凉皮（我的家乡），给我亲爱的辛苦的妈妈赞一个！
七、凉皮为什么叫凉皮？
凉皮之所以叫凉皮是因为：秦朝时期汉中有稻田十亩，有一年大旱，稻田干枯打下的稻谷都是些稻秕，碾出来的大米质量特别差，根本无法向朝廷纳贡，大伙唯恐皇帝怪罪下来失了性命，每天都提心吊胆。当时有个姓朱的农民，他将打下的新米用水拌湿后，用碾米用的水磨碾子把大米碾成米糊，然后倒在蓖上蒸熟，然后切成条状，取名叫大米皮子。他将做出来的大米皮子带到秦镇献给秦始皇，皇帝吃了觉得美味可口，对他大加赞赏，并让今后汉中地区的贡物只能献大米皮子。于是后来在汉中地区农民家家户户都有蒸面皮的水磨碾子器具，用来纪念这位农民。不过这个秦镇大米面皮子，终·因战乱失传了。
陕西凉皮有大米面皮和小麦面皮两类，大米面皮又称“米皮”，一般人们说起凉皮就指的是大米面皮，而且专指陕西凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮在西北的陕秦之地称做“面皮”，在甘肃、宁夏称为“酿（音：让）皮”，入了嘉峪关又叫“凉皮”。
八、凉皮和魔芋凉皮区别？
凉皮和魔芋凉皮的区别是一个筋道性比较好，一个是筋道性比较柔软的，这就是他们两个的主要区别。
魔芋凉皮的条形更宽更厚，吃起来很有嚼劲，Q弹筋道，面粉做出来的凉皮呢更柔软一些，吃起来不用很大劲，很柔和，各有各的特点，两种凉皮都很好吃哦，我是两种都买的，希望看到朋友们都尝尝哦！
九、卷凉皮和凉皮区别？
卷凉皮和凉皮形式状态不同。
卷凉皮可以手拿着吃，而凉皮一般是盛在碗里吃的。卷凉皮手拿着，可以走着吃也可以坐着吃。凉皮调好味只能放在碗里坐在桌子上吃。
其实材料都是一样的，有黄瓜丝，花生米，黄面条，面筋。我比较喜欢卷凉皮。方便好吃
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