红烧黑鱼的用料做法是什么?

99作文网 2025-06-07 12:36 编辑:admin 181阅读

红烧黑鱼的用料做法是什么?

用料:

1、主料:黑鱼1条。

2、辅料:蒸鱼豉油适量,面粉适量,料酒适量,葱姜适量,辣椒适量,花椒适量,八角适量。

做法:

1、黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。

2、腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

3、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎。

4、油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时,用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面,然后装盘。

5、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角,加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开。

6、放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会,烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。

清蒸鱼头怎么做?

清蒸鱼头的做法:

1、将鱼头洗净后放一点白醋,隔大约三分钟后在水龙头下将鱼头冲洗(可以去腥味);

2、把鱼头的内外抹上一层盐(盐的用量要适量),再放几片生姜,用冷水蒸,上气后蒸十五分钟。

3、将蒸熟后的鱼头中的水倒掉(彻底去掉鱼腥味),在鱼头上淋上李锦记蒸鱼豉油,在锅内将食用油烧开,放入花椒粒,花椒粒变黑后将它取出,然后放入切好的红辣椒丝、青辣椒丝、大蒜丝煸炒,放少许盐、鸡精,将此作料淋在鱼头上,然后在鱼头上放上葱段,也可放香菜。

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