中国菜系概述：
中国地域广阔，物产种类繁多，因此产生了众多的菜系。不过，就像源远流长的华夏文明同出一宗，中国菜系也有共同的特点：
1、用料很丰富，鸡鸭猪，牛羊驴，马鱼虾，山茅野菜，蘑菇水产，小虫地蛇，
青白苦菜，都是其原料。
2、经过千百年的实践与锤炼，中国菜系非常讲究各种技巧，从厨师的刀工火
候，到盛菜的花色式样，花样百出，绝无仅有。这可不是什么法国大餐，意
大利美食所能媲美的，就算同样是东方菜系的日本料理，韩国料理，其内
涵，品种，种类，都相差甚远。
3、烹制方式独特，同一种材料，光用不同的做法就可以产生十数道菜肴，蒸炸
煎熬，糊炖氽煮，烧爆烤漂，连煨带跁……做法多得数不胜数。
4、天南地北，口味各异，东甜西酸，南辣北咸是一个大致的区分，但互相之间
多有融合，界限并不那么明显。
5、有八大菜系，四大菜系，十大菜系等之说。
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