一、扬州的早餐有何特色
扬州酱菜(三和四美为佳)历史悠久，工艺独特，具有鲜、甜、脆、嫩四大特色，菜有光泽，卤汁澄清，口味咸甜适中，食后余鲜绕舌.
二、小吃中的四大金刚的介绍
说起上海滩的早点，可以用纷繁精致来概括。上海人吃饭历来讲究菜点结合，有时甚至菜点不分、饭点不分。就拿吃早饭来说吧，更多的时候就是吃早点，所谓的“四大金刚”——大饼、油条、豆浆、粢饭，曾经作为衡量民生的标准。
20年前去广州，第二天一早做的第一件事就是要去喝早茶，这种感觉就像当年上海大世界的广告语：不玩大世界，枉来上海滩。说是喝早茶，其实就是吃早点。港粤人和阿拉上海人生活习性有差异，上海人历来是早饭吃得饱而简单，或泡饭油条，或大饼粢饭，把肚子填饱，匆匆赶路或上班或上学，一般是不会有闲情逸致喝早茶的。即使到了节假日，也是把大好的早晨留给懒觉，甚至还省下了一顿早餐。
广东人是非常重视早茶的，喝早茶其实比吃饭还讲究，往往一喝就是两三个小时。早茶内容丰富，除了糕点饼小吃之外，还有许多冷盆，不过多是小盆装的。这点很人性化，满足了食客少量多品种，阳光普照的消费心态。粤式早茶是比较精致丰富的，如果说还有哪个地方可以与其媲美，印象当中扬州早茶也可以排得上，但就内容来说扬州的早茶除了干丝和蟹黄包，其它难以“叫响”。与之相比，上海的早点就显得简约多了。当家的除了四大金刚之外也就生煎包子、锅贴之类，都是一些即食食品，讲究一个“快”字，快速“上来”，快速解决。更多的则是在家中将剩饭放点开水泡泡伊，几根酱瓜，一块乳腐草草打发。对此饮食习惯差异，本人曾感叹，阿拉上海人是劳碌命，不如扬州人早上皮包水（吃早茶）那样懂得享受，更不如广东人，笃悠悠，一边喝早茶，一边谈生意，享受、发财两不误。
十多年前，粤式早茶也抢摊上海，那些所谓的生意人、时髦人都赶过“趟”，但最终因为上海人的“顽固”而哑火，老克腊对此解释是生活习性决定意识。他说老广和扬州人相信一天之际在于晨，早晨或是开始享受人生，或是抓紧时间寻找生计；而上海人信奉的是先工作再享受，一天工作结束后开始享受人生，享受夜生活。
本人分不清那种生活方式的优劣，但如果全面否定咱上海滩的早点倒也有点不服，至少我们还有老城隍庙的小吃王国，还有号称点心状元的王家沙。如果说起早点的精致，恐怕绿波廊的船点首屈一指，那粽子裹得只有一节拇指大小，一个小若鸽蛋的葫芦酥，栩栩如生，皮子层层叠嶂不下十几层，就连那克林顿和伊丽莎白女王吃了都叫绝。
简约和繁复，爱谁谁。至少，你想好好享受早茶时，找得到地儿。
三、扬州美食有哪些有什么美食
扬州菜以“三头”（拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头）为代表。 扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷。 十佳风味小吃：笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。 十佳特色小吃：四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。 当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！ 淮扬菜：淮扬菜自古与川、鲁、粤菜并称为四大菜系，注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中。 淮扬菜又分为扬州菜、镇江菜、淮阴菜等流派，其中扬州师傅犹以刀工精细著称，特别精于食材雕刻，是著名的“扬州三把刀”之一。 1）品扬州特色早茶 到了扬州，富春茶社不得不去，据说扬州人待客引以为豪的就是带客人去富春茶社吃早茶。一道道茶点精巧细致，花色众多，让人目不暇接尝不胜尝。 凝一凝神，看茶叶在杯中舒展开来，端起茶杯凑近鼻尖闻一闻茶香，轻啜一口，眯起眼睛细细回味，然后才从喉咙里“骨碌”一声咽下去，那才是吃茶的“品味”。 在富春吃茶犹如在广东吃早茶，那是一种吃早点的特殊形式，它和广式早茶区别是茶和点心同饮，而广东的早茶纯是吃早点了。扬州人有句俗话：早上皮包水，晚上水包皮，皮包水说的就是吃早茶了。 去哪儿品尝？ 渡江路上的富春茶社非常有名，有兴趣的千万不要错过。 推荐理由：被公认为扬州茶点的正宗代表店。菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。 特色菜：富春汤包、三丁包、大煮干丝、千层油糕、翡翠烧卖 提示：富春茶社在扬州某购物中心内开了家分店，如果打的去茶社的话，要和司机说清楚是去老茶社。因为老茶社的路不太好走，司机宁愿开去新茶社。 2）扬州炒饭 扬州炒饭发源于扬州，它是中国运河文化的产物。 扬州炒饭集米饭，菜肴于一体，主要原料有上白米饭，草鸡蛋.海参，干贝，鸡腿肉，火腿，鲜湖虾仁，花菇，鲜笋，青豆等，扬州炒饭营养丰富，历史悠久，是淮扬菜系中的一朵奇葩。2002年十月扬州成立首家“扬州炒饭”专营店即扬州市三香碎金扬州炒饭有限公司。 去哪儿吃？ 在石塔寺东边淮海路与文昌路的交叉口向北走30米左右，路东的“三香碎金”，他们家的扬州炒饭是最正宗的。 3）绿色吴家粥铺 绿色吴家粥铺是由扬州吴家三姐妹自主创建的一家餐饮连锁店，扬州地区可谓家喻户晓，其经营项目主要有：皮蛋瘦肉粥、香菇鸡丝粥、生滚花蟹粥、鲜笋咸肉粥、香菜牛肉粥、银鱼粥等上百种特色煲粥，特色粥火锅及几十道精美的扬州小吃。 4）网子鱼馆 很多人都知道东圈门旁的网子酸菜鱼馆，这里的酸菜鱼实在是太有名气了，慕名前来的人太多了，可是很多人还不知道，重新装修后的这里又有新特色了，很多很普通的家常菜在这里变得不一样了，因为，里面加上了很多的花样经。 俗话说思变才有出路，何况是每天吃的家常菜，再好吃、再有营养，如果不常常加点花样也会吃腻的。所以，网子推出的新菜式虽然都是家常菜，看上去很一般，但吃起来就会让人觉得挺新鲜的。 以前吃江杂鱼，基本都是红烧，其实用地锅加锅贴的做法就不一样了，江杂鱼的肉质还是那么的鲜美细腻，但是锅周围贴的一圈锅贴就要更加好吃了，新鲜的面糊贴出来来的锅贴，一面焦黄香脆一面软嫩暄腾，如果搭配着江杂鱼来吃，简直是美味到极点；琼花豆腐皇，看起来有点像虾仁滑蛋，吃起来味道要更胜一酬，里面的虾仁、青豆、菌菇和日本豆腐全和在打散的蛋液里清蒸，成品像果冻一样晶莹剔透，吃起来特别香滑，清爽的口味一点也不腻，有种雅致的感觉。
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